Ваша обычная скорость вышивания.

Замерить скорость можно просто. Выбираете цвет, в котором несколько сотен крестиков, и перед началом вышивания этих крестиков засекаете время и далее не отвлекаясь на долго от вышивания вышиваете как обычно. После отшивания всех таких крестиков засекаете время второй раз и поделив кол-во отшитых крестов, взятое из описания схемы, на время в часах получаете свою скорость вышивания.

Если Вы вышиваете не по цветам, а по площади, то посчитать кол-во крестов можно выбрав область вышивки, в которой крестики, которые Вы будете вышивать, находятся достаточно плотно и примерно в одном месте. После отшива по ширине и высоте вышитой области легко посчитать кол-во вышитых крестиков уменьшив их на возможные не отшитые места.

Особой точности такой расчет не требует так как значение скорости сильно зависит от разброса цветов/крестиков, кол-ва цветов и многих других параметров. Достаточно знать свою примерную скорость, которая для большинства вышивающих колеблется в пределах 70...250 крестиков в час. Бывают скорости и 500...700 крестов в час, но это уже для мировых чемпионатов.

Используются для настройки расчета стоимости.

Самостоятельно увеличивая или уменьшая эти коэф-ты можно увеличивать или уменьшать значимость той или иной сложности для вас в расчете стоимости.

считается в той валюте, в которой Вы задали "Стоимость мотка ниток".

Количество ниток и их стоимость считаются с учетом остатков, которые как правило остаются после вышивания, а это обычно 15...30%.